Als je ooit spareribs hebt gegeten die zó mals waren dat het vlees bijna van het bot viel… dan weet je precies wat low & slow BBQ zo magisch maakt. In dit spareribs recept voor de BBQ laten we je stap voor stap zien hoe jij dat thuis ook voor elkaar krijgt. Of je nu een kamado, kogel-BBQ of smoker gebruikt: met wat geduld en een goed plan til je je BBQ-skills naar een hoger niveau.
We maken gebruik van de klassieke 3-2-1 methode: 3 uur roken, 2 uur stomen in folie, en 1 uur aflakken met je favoriete BBQ-saus. Het resultaat? Kleverige, glanzende ribs met die perfecte bite — sappig, rokerig en vol smaak. Perfect voor een zomerse BBQ met vrienden, of gewoon een lekker zondags project.
Hieronder vind je het volledige spareribs recept inclusief ingrediënten, temperaturen en een duidelijk stappenplan. Zo weet je zeker dat je niks mist.
Low & Slow BBQ Spareribs
Equipment
- BBQ met deksel (kamado, kettle of smoker)
- Indirecte hitte / 110-120 °C
- Houtskool + rookhout (appel of hickory)
- Aluminium bak
- Aluminiumfolie
- Kernthermometer
Ingrediënten
- 2 racks spareribs buikspareribs of baby back ribs
- 2 eetlepels mosterd
- 3 eetlepels dry rub zie notities of gebruik kant-en-klaar
- 100 milliliter appelsap
- 3 eetlepels BBQ-saus
Instructies
- Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribs.
- Smeer in met mosterd en bestrooi ruim met dry rub.
- Laat minimaal 30 minuten intrekken (of een nacht in de koelkast).
- Bereid je BBQ voor op indirecte hitte rond de 120 °C.
- Plaats de ribs op het rooster met een lekbak eronder en sluit het deksel.
- Rook de ribs 3 uur lang.
- Haal ze van de BBQ, leg ze op aluminiumfolie, besprenkel met appelsap en wikkel goed in.
- Gaar nog eens 2 uur in folie op de BBQ.
- Haal ze uit de folie, bestrijk met BBQ-saus en grill nog 30 minuten tot de saus gekaramelliseerd is.
- Serveer direct of hou warm in folie.
Notities
Voor een zoetere variant kun je honing of bruine suiker toevoegen in de folie.
Zelf een rub maken? Meng paprikapoeder, bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, peper, zout en cayenne.
Wat heb je nodig voor dit spareribs recept?
Naast de ingrediënten uit het recept heb je voor deze low & slow bereiding ook een paar tools nodig die het verschil maken:
- Een BBQ met deksel: zoals een kamado, Weber of smoker – belangrijk voor temperatuurbeheersing.
- Een digitale kernthermometer: essentieel om de gaartijd en BBQ-temperatuur goed in de gaten te houden. Bekijk ook onze aanbevolen thermometers.
- Aluminiumfolie & bakje: om de ribs in te stomen tijdens stap 2 van de 3-2-1 methode.
- Rub & BBQ-saus: kies voor kant-en-klaar of maak je eigen blend voor een persoonlijke touch.
Veelgestelde vragen over spareribs recept voor BBQ
Met de 3-2-1 methode duurt het in totaal ongeveer 6 uur: 3 uur roken, 2 uur in folie, 1 uur aflakken. Het is low & slow, dus neem de tijd voor het beste resultaat.
Houd je BBQ stabiel rond de 110-120°C. Voor consistentie gebruik je best een digitale thermometer om zowel de kern- als BBQ-temperatuur te controleren.
Ja, altijd verwijderen! Het vlies aan de achterkant van de ribs wordt taai en voorkomt dat de rub goed intrekt. Met een bot mesje en keukenpapier trek je het er zo af.
Spareribs komen van de buik van het varken en zijn groter, vetter en smaakvoller. Baby back ribs zijn malser en kleiner, en hebben een kortere bereidingstijd nodig.
Zeker! Zolang je BBQ een deksel heeft en je indirect kunt garen met hout of rookhout, kun je prima spareribs maken. Eventueel kun je zelfs een gasbarbecue gebruiken met wat rookchips in een smokerbox.
