De ideale biefstuk bbq temperatuur hangt af van je voorkeur:
– Rare: 48-50°C
– Medium: 55-57°C
– Well done: 65°C+
Gebruik directe hitte en een thermometer voor perfecte garing. Haal het vlees 2-3 graden vóór je doeltemperatuur van het vuur, want het gaart nog iets door.
Waarom kerntemperatuur cruciaal is bij biefstuk
Een paar graden maakt het verschil tussen sappige perfectie en droge tegenvaller. Biefstuk is dun en gaart snel, dus meten is weten. Met een thermometer bepaal je precies wanneer jouw steak klaar is, zonder erin te snijden.
Zo grill je biefstuk op de BBQ
- Stap 1: Haal de biefstuk 30 min op voorhand uit de koelkast
- Stap 2: Dep droog, smeer licht in met olie, breng op smaak met zout
- Stap 3: BBQ op directe hitte (220-250°C)
- Stap 4: Grill 1,5 tot 3 minuten per kant afhankelijk van dikte
- Stap 5: Meet de kerntemperatuur met een goede thermometer
- Stap 6: Laat het vlees 5 minuten rusten onder folie
Voor extra smaak: voeg pas na het grillen peper toe (anders verbrandt het).
Kamado tip
Gebruik de kamado met beide luchtkleppen open voor directe hitte. Gebruik een gietijzeren rooster voor mooie grillstrepen en veel hitteopbouw. Deksel dicht tussen het draaien door om flare-ups te vermijden.
Veelgestelde vragen
Dat hangt af van je voorkeur. Rare: 48-50°C, Medium: 55-57°C, Well done: 65°C+.
1,5 tot 3 minuten per kant, afhankelijk van dikte en gewenste garing.
Met een vleesthermometer in het midden van de biefstuk. Prik vanaf de zijkant voor het beste resultaat.
Ja, 5 minuten onder aluminiumfolie zorgt dat sappen zich goed verdelen en het vlees malser wordt.
Conclusie: biefstuk BBQ temperatuur
De perfecte biefstuk begint bij de juiste kerntemperatuur. Gebruik directe hitte, een betrouwbare thermometer en laat het vlees rusten. Dan krijg je dat malse resultaat waar je gasten voor terugkomen. Meer weten over temperatuurbeheersing? Bekijk onze BBQ temperatuur overzicht.
