De ideale kerntemperatuur voor kip op de BBQ is 72 tot 75°C. Dit geldt voor kipfilet, dijen, drumsticks en zelfs kipspiesjes. Voor een hele kip mik je op 75-80°C. Gebruik altijd een vleesthermometer voor zekerheid: bij kip wil je 100% gaar en veilig, zonder dat het uitdroogt. De ideale kip bbq temperatuur is 180-220°C.
Waarom 72-75°C belangrijk is bij kip
Kip moet goed door en door gaar zijn. Bij lagere temperaturen loop je risico op salmonella. Maar ga je te ver, dan wordt het snel droog. Rond de 72-75°C heb je die veilige, sappige balans.
Kip bereiden op de BBQ: zo doe je dat
- Stap 1: Laat de kip op kamertemperatuur komen (30 min)
- Stap 2: Kruid of marineer (bijv. citroen, knoflook, BBQ rub)
- Stap 3: BBQ op 180-220°C, afhankelijk van dikte
- Stap 4: Grill direct voor kleur, daarna indirect tot juiste temperatuur
- Stap 5: Meet in het dikste deel (zonder bot) en laat even rusten na bereiding
Voor drumsticks en dijen is een beetje rook (bijv. appelhout) heerlijk. Kipfilet? Kort en krachtig grillen, anders droogt hij uit.
Tip voor kamado BBQ
Gebruik indirecte hitte (deflector stone) en mik op een stabiele temperatuur van 200°C. Draai eventueel halverwege voor een gelijkmatige garing. Sluit het deksel en laat de keramiek z’n werk doen.
Veelgestelde vragen
72 tot 75°C voor filet, dij of drumstick. Hele kip: 75-80°C.
Begin met directe hitte voor kleur, gaar daarna indirect tot de juiste temperatuur.
Afhankelijk van dikte: filet 10-15 min, drumsticks 25-30 min, hele kip 60+ min.
Verplaats naar een koelere zone (indirect) en sluit het deksel. Zo voorkom je verbranden en wordt het toch gaar.
Conclusie: kip BBQ temperatuur
Bij kip is kerntemperatuur geen luxe, maar noodzaak. 72-75°C is jouw veilige zone voor sappige en perfect gegaarde kip. Gebruik een betrouwbare thermometer, werk met zones en hou het relaxed. Geen stress, wel succes!
